《藏地石锅鸡》B0000000065 · 2019年4月25日摄于中国西藏拉萨

 

去年在林芝，今年在拉萨，都品尝了藏地的石锅鸡。

石锅鸡，是用西藏当地的土鸡辅以各种藏药或菌菇，比如手掌参、松茸等用石锅炖制而成，鸡嫩汤鲜，香气扑鼻。

石锅鸡最大的奥秘并不在食材，而在石锅：墨脱石锅。

墨脱石锅以墨脱特有的天然皂石为原料，经门巴族或珞巴族石锅匠人凭借世代相传的传统工艺手工打凿而成。刚开采出来的皂石质地柔软，指甲可以在其表面划出印痕。据说这种皂石一旦离开墨脱便会变硬。因此，墨脱石锅只能在墨脱当地制作。

原石采下来后，先用钉锤砍出大致轮廓，再用小凿精雕细琢。石锅制成后不能马上使用，而是先要在雅鲁藏布江水中浸泡一个月左右才算最终完成。

墨脱石锅非常珍贵，很多藏民家中的石锅都是世代相传而来。